隨著近年來幾起重大食品安全事件的發生，人們對綠色食品和健康食品的呼聲越來越高，保證食品的安全須從源頭開始，從原料的生態環境著手。就如同汽車行業有汽車行業專有的質量管理體系：TS16949，食品行業也有食品行業的質量管理體系，這就是HACCP。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。 

HACCP體系是危害分析與關鍵控制點(Hazard Analysis and Critical Control Point，簡稱HACCP)體系。HACCP體系是對可能發生在食品加工過程中的食品安全危害進行識別、評估，進而采取控制的一種預防性食品安全控制方法。通過對加工過程監視和控制，從而降低危害發生的概率。

HACCP體系作為最經濟、最有效的食品安全控制體系在國內、國際范圍內被廣泛接受，為企業有效控制食品安全危害，提高食品安全的整體水平。中國由國家市場監督管理總局主導開展，從法規層面推行和鼓勵食品企業進行HACCP體系認證。

一、企業進行危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證的好處

（1）提高產品質量，降低食品安全事故的發生；

（2）減少不合格品的發生，降低生產成本；

（3）提高食品安全的信譽度，增強消費者和政府的信心；

（4）強化食品防護和控制食品安全的能力，降低商業風險；

（5）國內、國際市場銷售和出口食品備案中被采信，促進貿易發展；

（6）提升組織形象和可信度，增加市場機會和競爭力。

二、企業申請HACCP應具備的條件

（1）取得國家市場管理部門或有關機構注冊登記的法人資格（或其組成部分）；

（2）已取得相關法規規定的行政許可（適用時）；

（3） 已按認證依據要求，建立和實施了文件化的食品安全管理體系，體系需有效運行3 個月以上；